DIE MASCHINE FÜR DIE ANWENDUNG VORBEREITEN.

  • Reinigen Sie das Gerät und sein Zubehör vor der ersten Benutzung mit einem trockenen Tuch.
  • Vorsicht! Waschen Sie die Maschine oder das Zubehör nicht mit Wasser, da dies zu Schäden führen kann.
  • Eine kleine Menge Teig kann zur Reinigung der Walze und Schneidwerkzeuge verwendet werden. Sie sollte dann verworfen werden.
  • Installieren Sie die Maschine auf einem sauberen Tisch und befestigen Sie sie sicher mit der mitgelieferten Klemmschraube.
  • Stecken Sie das Handrad in die Seitenbohrung der Walze.

DIE NUDEL VORBEREITEN

Für 6 Personen
Zutaten :

  • 500 g weißes Weizenmehl (T55 oder Typ 00 je nach Bezeichnung)
  • 5 Eier bei Raumtemperatur
  • Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und graben Sie dann ein Loch in die Mitte.
  • Die Eier in der Mulde aufschlagen und mit einer Gabel schlagen, bis sie homogenisiert sind.
  • Beginnen Sie mit den Fingerspitzen, das Mehl um die Mulde herum sanft einzuarbeiten und machen Sie weiter, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und eine Teigkugel bildet.
  • Dann kneten Sie den Teig mit den Händen etwa zehn Minuten lang. Es sollte homogen und glatt werden. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu. Wenn es dagegen zu trocken und brüchig ist, gießen Sie mit etwas Wasser auf und weiter kneten. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, wickeln Sie den Ball in Frischhaltefolie oder ein leicht feuchtes Tuch ein.
  • Lassen Sie mindestens eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen.

DEN TEIG GLÄTTEN

  • Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
  • Teilen Sie den Teig in mehrere kleinere Stücke auf. Wenn die Teigstücke nicht sofort verwendet werden, legen Sie sie wieder unter Frischhaltefolie oder unter ein leicht feuchtes Tuch, damit sie nicht austrocknen.
  • Ein Stück Teig nehmen und mit den Händen glätten, damit er leichter zu bearbeiten ist. Beginnen Sie mit der Einstellung der Walzstufe auf 1. Ziehen und drehen Sie dazu das Seitenrad.
  • Den Teig durch Drehen der Kurbel durch die Walze auf Stufe 1 führen. Falten Sie den Teig in die Hälfte und legen Sie ihn wieder in die Maschine. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal, um den Teig zu homogenisieren.
  • Dann den Teig auf Stufe 1 erneut 2 Mal durch die Walze laufen lassen, ohne ihn zu falten. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt das Gefühl haben, dass der Teig an der Maschine klebt, bestäuben Sie ihn mit Mehl.
  • Wechseln Sie dann die Stufe und führen Sie den Teig ein- oder zweimal durch jede Stufe, um die Teigdicke auf die gewünschte Dicke zu reduzieren. Falten Sie den Teig während dieser Vorgänge nicht. Schneiden Sie das Teigblatt ab, wenn es zu lang und schwierig zu handhaben ist.
  • Z.B. Die Stufe 4 eignet sich für Spaghetti, Stufe 6 für Fettucine oder Lasagneblätter und Stufe 9 ist am besten für das Füllen von Nudeln wie Ravioli oder Tortellini geeignet.
  • Legen Sie die Nudelblätter auf eine flache, leicht bemehlte Oberfläche. Mit Mehl bestäuben, um beim Schneiden nicht zu kleben.

SCHNEIDEN SIE DIE NUDELN

  • Installieren Sie das gewünschte Schneidwerkzeug, indem Sie es in die beiden vorderen Walzenschlitz schieben. Positionieren Sie das Handrad wieder in der äußeren Seitenbohrung der Schneidewerkzeug.
  • Stecken Sie das Teigblatt in das Schneidewerkzeug und drehen Sie die Handkurbel, um mit dem Schneiden zu beginnen. Dann geben Sie die geschnittenen Nudeln in den Trockner oder auf ein Küchentuch.
  • Die Nudeln werden am besten gleich gegessen. Es kann jedoch im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage lang aufbewahrt werden. Außerdem können die Nudeln vollständig getrocknet und bis zu 3 Monate an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
  • Frische Nudeln trocknen sehr schnell und werden sehr zerbrechlich. Behandeln Sie sie mit Sorgfalt