MACCHINA PER LA PASTA VEOHOME

Pulire la macchina e i suoi accessori con un panno asciutto prima del primo utilizzo.
Attenzione! Non lavare la macchina o degli accessori con l’acqua, poiché potrebbero danneggiarla.
Per la pulizia del laminatoio e degli utensili da taglio si può usare una piccola quantità di pasta. Poi dovrebbe essere gettata.
Montare la macchina su un tavolo pulito e fissarla saldamente con la vite di serraggio in dotazione.
Inserire la manovella nel foro laterale del laminatoio.

Per 6 persone
Ingredienti :
-500 g di farina di grano bianco (T55 o 00 a seconda della dicitura)
-5 uova a temperatura ambiente

Versare la farina in una ciotola e scavare un buco al centro.
Rompere le uova nel recipiente e sbatterle con una forchetta fino ad omogeneizzarle.
Con la punta delle dita, iniziate a mescolare delicatamente la farina intorno al recipiente e continuate fino a quando tutta la farina non sarà stata impastata e formerà una palla di pasta.
Quindi lavorate la pasta con le mani per circa dieci minuti. Dovrebbe diventare omogenea e liscia. Se è troppo appiccicosa, aggiungere un po’ di farina. Se invece è troppo secca e friabile, inumidire leggermente con acqua e continuare a lavorarla. Una volta raggiunta la giusta consistenza, avvolgere la palla in una pellicola aderente o in un panno leggermente umido.
Lasciare riposare in un luogo fresco per almeno mezz’ora.

Togliere l’impasto dal frigorifero e disporlo su una superficie leggermente infarinata.
Dividere l’impasto in diversi pezzi più piccoli. Rimettere la pasta che non verrà usata subito sotto la pellicola di plastica o sotto un panno appena umido in modo che non si secchi.
Prendere un pezzo di pasta e appiattirlo con le mani per facilitarne la lavorazione. Iniziare regolando al livello 1 la tacca del laminatoio. Per fare ciò, tirare e girare la ruota laterale.
Passare l’impasto attraverso il laminatoio al livello 1 girando la manovella. Piegare la pasta a metà e rimetterla nella macchina. Ripetere il processo tre volte per omogeneizzare l’impasto.
Quindi passare l’impasto attraverso il laminatoio, ancora al livello 1, 2 volte senza piegarlo. Se in qualsiasi momento sembra che l’impasto si possa attaccare alla macchina, spruzzare un po’ di farina.
Quindi cambiare le tacche e far passare l’impasto attraverso ogni tacca una o due volte per ridurre lo spessore dell’impasto allo spessore desiderato. Non piegare l’impasto durante queste operazioni. Tagliare la sfoglia se diventa troppo lunga e difficile da lavorare.
Ad esempio, la tacca 4 è adatta per gli spaghetti, la tacca 6 è adatta per le fettuccine o le lasagne e la tacca 9 è ideale per i ravioli o i tortellini di pasta ripiena.
Disporre le sfoglie di pasta su una superficie piana e leggermente infarinata. Cospargerli di farina per evitare che si attacchino mentre aspettano di essere tagliati.

Installare lo strumento da taglio desiderato facendolo scorrere nelle due scanalature frontali del laminatoio. Riposizionare la manovella nel foro laterale esterno della macchina.
Inserire la sfoglia nello strumento da taglio e girare la manovella per iniziare a tagliare. Quindi trasferire la pasta tagliata nel forno o in un canovaccio da cucina. È consigliabile mangiare la pasta subito. Tuttavia, può essere conservata in frigorifero per circa 3 giorni in un contenitore ermetico. Inoltre, la pasta può essere completamente essiccata e conservata fino a 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. La pasta fresca si asciuga molto rapidamente e diventa molto fragile. Lavoratela con cura.