Pourquoi moudre son propre café fait la différence.
Le café fraîchement moulu est celui qui aura le plus d'arômes une fois infusé. En effet, mis au contact de l'air, de la lumière et de l'humidié, le café déjà moulu s'oxyde et perd vite ses arômes.
Pour profiter au maximum des saveurs intenses d'un bon grain, utilisez le moulin à café VeoHome pour moudre votre café juste avant de le déguster.
Aussi, la taille de la mouture est également très importante dans la réussite d'un bon café. En effet, la taille de mouture dépend du type de cafetière qui est utilisée pour la préparation du café. Selon la technologie utilisée, le temps d'extraction du café est plus ou moins long.
Ainsi, dans le cas d'une machine à expresso, le temps d'extraction du café et d'extraction des arômes est très court, quasi instantané. La mouture doit alors être très fine (semblable à la farine) afin que l'eau ait plus de surface de contact et qu'elle récupère le maximum de saveurs dans un bref délai.
Dans le cas des Cafetières à l'Italienne VeoHome, le temps d'extraction est relativement réduit (environ 1 minute d'extraction). La mouture du café doit être moyenne à fine. Toutefois, une mouture trop fine donnera un café très corsé et risquerait de boucher le filtre. A titre d'example, la granulométrie idéale se rapproche de celle du sel de table.
A l'opposé, avec les cafetières à piston de chez VeoHome, le temps d'infusion est plus long (5 minutes environ). Ainsi, pour obtenir un café parfaitement équilibré et savoureux, la taille de la mouture doit être plutôt grossière - semblable au gros sel
Le tableau suivant vous aidera à bien choisir la taille de mouture en fonction de votre cafetière:
| Cafetière | Mouture |
| Café turc | Extra fine |
| Café expresso | Très fine |
| Cafetière électrique à filtre papier | Fine |
| Cafetière italienne | Moyenne |
| Cafetière à piston | Grossière |
| Percolateurs | Très grossière |
Bernadette Parry
Merci pour ces explications.
Pierre
J ai acheté un moulin veohome malheureusement chez A. et non chez vous. Mais je vais me rattraper pour la cafetière.
Les explications sont tres utiles, quelques photos seraient utiles.
Merci pour votre engagement à proposer des produits durables.