Quelle est la bonne mouture pour le café ?

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Pourquoi moudre son propre café fait la différence.

Le café fraîchement moulu est celui qui aura le plus d'arômes une fois infusé. En effet, mis au contact de l'air, de la lumière et de l'humidié, le café déjà moulu s'oxyde et perd vite ses arômes. Pour profiter au maximum des saveurs intenses d'un bon grain, utilisez le moulin à café VeoHome pour moudre votre café juste avant de le déguster.

Aussi, la taille de la mouture est également très importante dans la réussite d'un bon café. En effet, la taille de mouture dépend du type de cafetière qui est utilisée pour la préparation du café. Selon la technologie utilisée, le temps d'infusion du café est plus ou moins long. Ainsi, dans le cas d'une machine à expresso, le temps d'infusion du café et d'extraction des arômes est très court, quasi instantané. La mouture doit alors être très fine afin que l'eau ait plus de surface de contact et qu'elle récupère le maximum de saveurs dans un bref délai.

A l'opposé, avec les cafetières à piston de chez VeoHome, le temps d'infusion est plus long (5 à 6 minutes environ). Ainsi, pour obtenir un café parfaitement équilibré et savoureux, la taille de la mouture doit être plutôt grossière.

Le tableau suivant vous aidera à bien choisir la taille de mouture en fonction de votre cafetière:

Cafetière Mouture
Café turc Extra fine
Café expresso Très fine
Cafetière électrique à filtre papier Fine
Cafetière italienne Moyenne
Cafetière à piston Grossière
Percolateurs Très grossière

  1. Bernadette Parry
    | Répondre

    Merci pour ces explications.

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