Recette du Café glacé ou le « Cold Brew Coffee »

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Le café glacé ou le café à la grec !

café glacé ou grec

Les ustensiles de cuisines nécessaire

Une cafetière à piston VeoHome
Du café
De l’eau

Bien choisir votre café

Comme tous les cafés, le choix de ce dernier est crucial pour réaliser un super café glacé VeoHome. Étant donné que nous allons infuser à froid, il faudra préférer un café puissant et corpulent. L’infusion du café à froid est aussi appelé « cold brew coffee »
La mouture
Demandez à votre torréfacteur une mouture grossière, entre la mouture pour filtre papier et la mouture pour piston.

La préparation du café glacé

La préparation du café grec est un jeu d’enfant. Elle consiste à mélanger 16 grammes de café moulu pour 20cl d’eau.
Attention, si vous comptez ajouter de la glace il est nécessaire d’augmenter la quantité de café sinon vous risquez d’avoir un café dilué plat et sans goût. La dose de café à ajouter peut aller du simple au double en fonction de la quantité de glace que vous ajouterez.

1/ Versez votre café dans votre cafetière

2/ Ajouter la moitié volume d’eau Fraiche nécessaire à la quantité de café

3/ Remuez doucement

4/ Versez l’autre moitié du volume d’eau

5/ Mélangez encore une fois

6/ Placez le piston avec son couvercle sans presser le piston

7/ Placez la cafetière au réfrigérateur pendant une durée de 6h à 12h

 

Explication du temps de repos et de l’infusion à l’eau fraîche

Selon certains le temps d’infusion ne doit pas dépasser les 12h pour éviter un goût trop acre et trop amer. La mouture doit être libre pendant le temps de repos afin de libérer tous ces arômes pendant l’infusion.
L’eau froide permet une infusion du café moins acre et moins acide. Ce sera à vous d’en juger et de nous laisser un commentaire à ce sujet.

La petite touche de VeoHome

Vous pouvez agrémenter votre café glacé de multiples façons (que vous pouvez combiner les unes aux autres) :
Avec du sirop de caramel
Avec du sirop de vanille
Avec du Bailey’s Coffee

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