Faire un expresso avec une Cafetière à Piston VeoHome

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Comment faire un expresso avec sa cafetière à piston VeoHome ?

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Un expresso qu’est ce que c’est ?

L’expresso est mot qui vient de l’italien pour désigner un café court et très corsé. Pour obtenir ce café avec tous ces arômes, il faut passer l’eau chaude (pas brûlante donc à moins de 100C°) sous une pression de 9 bars à travers du café très fin.

La pression des 9 bars est la pression optimale indiquée sur les machines à expresso. Cette boisson se fait à l’aide d’une cafetière à « expresso » par le chef d’orchestre du café nomé le barista.

9 bars de pression avec une cafetière à piston est-ce possible ?

La réponse est NON ! Pour autant ce n’est pas pour cette raison qu’il faut baisser les bras 😉 Le but étant de se rapprocher le plus des arômes de l’expresso pour savourer un bon café ou profiter d’autres recettes que vous trouverez dans nos prochains articles.

Alors comment faire un expresso avec notre cafetière ?

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1 Bien choisir son café

Comme vous broyez vous-même votre café à l’aide du moulin à épice veoHome , nous vous conseillons d’acheter un café à expresso.  Si vous achetez votre café chez un torréfacteur il vous dirigera vers le café le plus adapté (en précisant que vous souhaitez réaliser cette expresso avec une cafetière à piston) sinon la mention expresso est généralement indiqué sur le paquet.

2 Choisir la mouture

Il faudra choisir une mouture assez fine, pas trop fine non pour éviter qu’elle passe à travers le filtre. Nous conseillerons une mouture de la taille de la même consistance que le sable.

3 Astuce du double filtre avec une mouture plus fine.

Si vous voulez vraiment vous rapprocher d’un expresso en terme d’arome et de mouture, vous avez deux filtres avec votre cafetière veoHome. Alors c’est le moment de les assembler au niveau de votre piston. Vous pourrez tendre vers une mouture plus fine, la pression sera plus difficile mais les saveurs seront plus présentes.

4 Dosage

Pour un expresso machine il faut compter environ 7 grame pour 5 à 6cl de café. Le dosage est ensuite affiné en fonction des goûts de chacun. Etant donné que notre café sera plus grossier, nous multiplierons cette quantité par 1.5. Pour 25cl de café nous préconiserons 42 grammes de café. Encore une fois à affiner selon vos goûts.

5 Température de l’eau

L’eau doit être entre 90 C° et 95 C°, surtout pas au dessus de cette température pour éviter de bruler le café.

6 Versez l’eau

Mettez votre café dans la cafetière puis versez un peu d’eau chaude  ¼ de l’eau que vous avez prévu pour libérez les arômes. Mélangez avec précaution et laissez reposer 30 secondes. Pas plus pas moins.  Versez le reste de l’eau et mélanger encore délicatement reposez le piston (sans le pousser pour conserver au chaud). Patienter environ 3 minutes 30 et appuyer enfin sur le piston.

 

Versez et le tour est joué !

  1. Jonchère

    Zou c’est moins compliquer de faire le café avec une cafetière italienne!
    J’aime bien le café sortie de la cafetière à piston sans complications…
    Bon café.

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