Kroki przygotowania i porady
Aby przygotować pyszną kawę w kawiarce VeoHome Moka, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
Napełnienie dolnego zbiornika wodą
Użyj podgrzanej wody, np. z czajnika. Ma to kilka zalet: skraca czas przygotowania, poprawia temperaturę ekstrakcji i daje lepszy smak kawy. Po prostu – kawa będzie smaczniejsza!
Ile wody wlać? – Należy napełnić zbiornik wodą tuż poniżej poziomu zaworu bezpieczeństwa – odpowiada to ilości kawy w sitku. Jeśli chcesz przygotować mniej kawy, zalecana proporcja to 10:1. Na przykład: 100 g wody = 10 g kawy.
Dobór stopnia zmielenia kawy
Najlepiej używać świeżo mielonej kawy – aromat i smak będą wtedy wyraźniejsze. Możesz użyć młynka VeoHome – jest mały, lekki i bardzo wygodny w codziennym użytkowaniu.
Stopień mielenia powinien być drobniejszy niż do kawy przelewowej, ale grubszy niż do ekspresu ciśnieniowego. Uwaga! Zbyt drobne mielenie może zapchać filtr i spowodować zbyt szybki wzrost temperatury.
Wsypanie kawy do lejka-filtra
Wsyp zmieloną kawę do lejka i wypełnij go do pełna. Możesz delikatnie postukać sitkiem o blat, aby kawa się ułożyła, ale jej nie ubijaj. Jeśli masz igłę do kawy, możesz nią przemieszać kawę, aby rozbić grudki i wyrównać powierzchnię.
Jeśli chcesz przygotować mniejszą ilość kawy, włóż reduktor (4) do lejka i wsyp kawę powyżej jego poziomu.
- W wersji 300 ml (6 filiżanek) – reduktor zmniejsza ilość kawy o połowę, więc wodę w zbiorniku również należy zmniejszyć o połowę.
- W wersji 500 ml (10 filiżanek) – reduktor pozwala przygotować 2/3 standardowej ilości. Dostosuj ilość wody do 2/3.
Możesz też dostosować ilość kawy według proporcji 10:1 (woda:kawa), wsypując dokładnie tyle, ile potrzebujesz.
Podgrzewanie na małym ogniu
Dokładnie zakręć górną część kawiarki i postaw ją na źródle ciepła: kuchence gazowej, elektrycznej, indukcyjnej lub ceramicznej. Płomień nie może wychodzić poza obrys kawiarki.
W przypadku kuchenki elektrycznej warto wcześniej podgrzać palnik – skróci to czas oczekiwania. Bardzo ważne – moc grzania powinna być średnia lub niska (poniżej połowy maksymalnej mocy)! Należy unikać gwałtownego wzrostu temperatury, ponieważ prowadzi to do nadmiernego ciśnienia, które „przypala” kawę i psuje smak.
Zbyt wysokie ciśnienie = zbyt krótki czas ekstrakcji = słaba jakość kawy.
Aby lepiej kontrolować temperaturę, można użyć adaptera do płyt indukcyjnych – równomiernie rozprowadza ciepło i pozwala kontynuować ekstrakcję nawet po wyłączeniu źródła ciepła.
Ekstrakcja kawy
Parzenie kawy w kawiarce wymaga cierpliwości i uwagi. Bądź blisko kawiarki, możesz uchylić pokrywkę, by obserwować proces.
Kiedy ciśnienie w dolnym zbiorniku osiągnie odpowiedni poziom, kawa zacznie wypływać. W tym momencie trzeba natychmiast zmniejszyć moc grzania – albo ją wyłączyć.
W przypadku mniejszych kawiarek i kuchenek elektrycznych, które długo trzymają ciepło, można też przesunąć kawiarkę na bok lub lekko ją unieść.
Chodzi o to, by utrzymać odpowiednie warunki do ekstrakcji – bez przegrzewania.
Strumień kawy nie powinien być zbyt szybki ani gwałtowny. Jeśli kawa tryska, a słychać głośne syczenie – to znak, że temperatura jest za wysoka. Wtedy należy od razu zdjąć kawiarkę z ognia. Możesz ostudzić ją, kładąc dolną część pod zimną wodę – ostrożnie, by się nie poparzyć!
Uwaga! Nie próbuj zużyć całej wody z dolnego zbiornika – to normalne, że trochę zostaje. Zazwyczaj uzyskuje się około 2/3 objętości wody w postaci gotowej kawy.
